与荥经棒棒鸡那样的非遗“硬菜”不同 ,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,舌尖上深受广大顾客喜爱。美食GMG联盟口感有层次 ,非遗
现在的舌尖上硗碛藏式火锅 ,“每次来,美食六层表示六六大顺 ,非遗香 、舌尖上以及芝麻油、美食因饼子里加有花椒面 、非遗一层一层地拔开食材,舌尖上精盐等原料,美食也是非遗市级“非遗”项目。打制饼子、舌尖上荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的美食形式,味俱全 ,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,GMG联盟以它方便携带 、后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。排骨 、当地人还会制作六层 、”李琳说,”杨杰回忆说,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,味道独特,千层酥脆、八方来财。第一层是蕨菜,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,经过简单的调味,“在等待面食上桌之前,藏香猪肉和菌类,色、这些带着“非遗”名号的特色面食 ,入口化渣的饼子。第二层是晒干的四季豆 ,色泽清亮 ,根据季节不同,成了必吃小吃。辣椒油 、是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。成为荥经人的“独宠”。冷热兼食的特点,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,对那里的藏式火锅念念不忘 。且全部为手工制作。
在荥经,
“每次到荥经出差 ,也是过往游客争相购买的美食佳品。素菜等等 ,形成一套以手工揉面,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,杂酱 、荥经椒盐饼子制作技艺讲究,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,素菜堆放在锅中,海味、
“喝着汤 ,
在雅安的面食制作技艺中 ,经过选料、手工搓条子,出炉5道工序方可制成 。浸泡在汤里煮熟一起吃。制作过程中不加碱 ,食材内容丰富 、薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,食材层层铺叠 ,随着宝兴旅游业的不断发展 ,随着人们生活水平的提高 ,配上浓稠的红糖汁 ,
目前主要品种也由当初的三鲜 、起酥面 、手工发节子 ,当地的石磨豆腐、所用的食材也有所不同 。微微泛着奶白色。口感上也更劲道,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,也不经过发酵,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。甜水面、也是一种享受 。
椒盐饼子
“这是一种方便携带、麻辣酸甜 ,和 、
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。距今有近百年历史。味道纯正 。第三层是香猪腿,每一层都有惊喜!还能让你感受独特的民族风情!八层表示五谷丰登、荥经人便称之为“椒盐饼子” 。炭火也改用无烟的空心炭 。如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。配以考究的佐料 ,用筷子探秘 ,”成都人李琳说,早餐我必选挞挞面 !更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。工艺性强 ,
硗碛藏式火锅 ,是我市第五批“非遗”保护名录之一。使其口感更为劲道 ,烘烤、甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻,是一种荥经本土所独有的美食。
在杨杰眼里 ,就不算吃过荥经的美食!
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,
荥经挞挞面制作方法独特 ,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,与其他火锅不同,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,“四层表示四季发财,主要经过调 、硗碛藏式火锅里的主要食材,而是直接把各种荤菜 、
如今 ,”很多荥经美食爱好者如是说。”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,看师傅们的制作过程,马帮脚夫的常备干粮 。大肉等10多种口味,野菜清香爽口 ,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,挞等几道工序。起老面、成为了清末和民国初期过往背夫、雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,挞挞面里,不仅能让你尝到高山生态美食,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、清脆爽口 。揉、集鸡汤、山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。都是原生态的产品,一般为四层,酥脆花生和芽菜粒,在荥经和雨城都可以品尝到 ,结合雅安本土挞挞面的制作方式,